Name: 蛋煎鱼排的做法
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 鲈鱼 1条【600克】; 草头 200克; 沙拉酱 50克; 鸡蛋 2个; 葱 2段; 姜 1 块; 盐 4克; 胡椒粉 适量

蛋煎鱼排的做法

5.7万热度 198 收藏

江南过客焦

关注

鲈鱼的肉质鲜美，价格也亲民，鱼肉中也没有小刺，去除腹刺的鱼排可以大快朵颐了。

时间:10-30分钟

食材

鲈鱼 1条【600克】

草头 200克

沙拉酱 50克

鸡蛋 2个

葱 2段

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

鲈鱼宰杀治净，用刀切除鱼头。
步骤 2/10

将鱼身片成两片，去除脊骨和腹刺。鱼头和鱼骨可以加些豆腐炖成鱼汤。
步骤 3/10

将鱼身片成大片。
步骤 4/10

把大块的鱼片放入葱姜水中浸泡10分钟。
步骤 5/10

沥干水分，鱼片上均匀的撒上盐和胡椒粉，放入淀粉中，两面裹上淀粉。
步骤 6/10

鸡蛋液打散，把鱼片放入。
步骤 7/10

让鱼片裹上一层蛋液。
步骤 8/10

锅烧热，淋入少许油，将鱼片一片片放入锅中煎制。【我用了炒锅，用不粘平锅最好。】
步骤 9/10

用小火两面各煎3分钟左右，煎至金黄色。
步骤 10/10

炒一点草头，挤上沙拉酱或番茄沙司搭配。

小贴士

鱼片在葱姜水中浸泡时，如果有柠檬，可以切两片放入，去腥的效果更好。

发布于 2020-07-16

335

写评论