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双椒溜猪肝
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waggon紧张
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时间:30分钟-1小时
食材
猪肝 300克
红辣椒 适量
青辣椒 适量
大蒜头 适量
姜 适量
盐 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
生抽 适量
米酒 适量
淀粉 适量
油 适量
胡椒粉 适量
姜粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好食材
  • 步骤 2/17
    猪肝提前用水浸泡出血水和毒素（泡40分钟）
  • 步骤 3/17
    配菜都切好备用
  • 步骤 4/17
    浸泡好的猪肝切成稍大的片
  • 步骤 5/17
    加淀粉、油和米酒
  • 步骤 6/17
    抓匀待用
  • 步骤 7/17
    盐、鸡精、耗油、姜粉、胡椒粉、生抽、米酒调好一小碗酱汁（酱汁一起倒入是为了减少猪肝炒制的时间，以免炒老了）
  • 步骤 8/17
    起锅烧油
  • 步骤 9/17
    油七成热时，倒入猪肝，快速溜开，翻炒几秒就行
  • 步骤 10/17
    一变色就快速盛出
  • 步骤 11/17
    锅中留油
  • 步骤 12/17
    下所有的配菜
  • 步骤 13/17
    翻炒变软
  • 步骤 14/17
    下猪肝
  • 步骤 15/17
    翻炒均匀
  • 步骤 16/17
    倒入调好的酱汁
  • 步骤 17/17
    快速起锅
小贴士

溜猪肝一定要快速翻炒，才能保存猪肝的鲜嫩。

发布于 2020-05-20
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