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糯米蛋
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郗花末雨纷霏

我家小朋友常常从手机上搜一些美食,然后截图或者是收藏起来给我看,那可不是单单看看那么简单,她是要吃。说真的,有这样的动力,我也很开心,厨艺也总在长进。今天这个吃法就是她给的任务,要我照着做出来。好吧,话说那个开器去年都买了,是时候开开光了。哈哈哈。

糯米类的食物,小朋友特别爱吃。糯米是糯稻脱壳而成的米,主要产于我国南方,营养丰富,蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素的维生素含量都很丰富。属于温补类家常食材,健脾养胃补中益气,对食欲不佳出虚汗腹泻有一定有缓解作用。用糯米搭配腊肉再利用咸蛋的蛋壳做造型,做出一个个香喷喷的糯米蛋,孩子们特别喜欢吃。

糯米蛋是用蒸的方法做出来的,家里新入手的巧釜脱糖电饭煲,听说之前在日本年销量有60万台,除了蒸低糖饭之外还有蒸食物的程序,非常好用。饭煲密封性好,蒸出的蛋格外香。而且烹饪过程不需要守着它,备好做好下锅,启动后你就可以干别的活儿去了。除了蒸蛋,蒸肉蒸排骨也都特别好,比普通蒸锅快速且安全。准备送给老妈一个,天天蒸脱糖饭,偶尔蒸蒸肉,毕竟,对于老年人来说,健康比什么都重要,送这个能降低糖分50%的巧釜脱糖饭煲比较有实际意义。

时间:30分钟-1小时
食材
感鸭蛋 适量
糯米 适量
洋葱 适量
腊肉 适量
香菇 适量
胡萝卜 适量
色拉油 适量
适量
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好材料。我没有称量,配料如果太多可以直接放在碗中一起蒸熟,也不浪费。糯米需要提前二小时泡上。
  • 步骤 2/13
    用开蛋器给鸭蛋开口。
  • 步骤 3/13
    有工具比较好操作,这样开得比较整齐,没有工具直接用手开也是可以的。
  • 步骤 4/13
    开好的蛋,把蛋清倒出去,留下蛋黄在蛋壳中。
  • 步骤 5/13
    香菇、腊肉、洋葱、胡萝卜全都切成粒。
  • 步骤 6/13
    坐锅预热倒油,先下洋葱煸出香味儿,之后倒入其它材料。翻炒并用生抽和盐调味。也可以用深色酱油,但要注意用量,不要让米太酱油色了。
  • 步骤 7/13
    炒好的菜碎同泡好并沥过水的糯米拌在一起。
  • 步骤 8/13
    然后再糯米馅装入之前备好的蛋壳中。
  • 步骤 9/13
    用锡纸一个个包起来。
  • 步骤 10/13
    放入巧釜脱糖饭煲中去。巧釜饭煲鼎釜中提前加水,蛋放在饭甑中就可以了。
  • 步骤 11/13
    启动饭煲蒸肉程序,饭煲这边就不用管它了,程序结束后再来出锅就可以了。
  • 步骤 12/13
    蒸好的蛋趁温热的时候比较好去壳,香喷喷的,真想一口吃下去。腊肉糯米配着咸蛋黄,好美啊。
  • 步骤 13/13
    孩子特别喜欢吃。
小贴士

如果用蛋托,按需要备蛋的量,如果不用蛋托,一次性可以蒸十几个蛋,宴客的时候做一道这个当主食肯定特别棒。

发布于 2020-05-18
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