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糯米蛋
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褐次话安接

糯米蛋，有人说是变形的蛋黄肉粽，还有更文艺的说法，说它其实是糯米饭和蛋黄的一场约会，哈哈！为什么说是任性的糯米蛋？因为你可以把你想加的任何东西都塞进咸蛋里，可以跟我一样放脆皮肠、鲜虾、香菇、火腿，也可以自由发挥，放梅干菜扣肉、干椒牛柳、鱼香肉丝、青豆胡萝卜。。。奏是这么任性！这里是15个糯米蛋的量，脑洞够大的你们，都玩起来吧！

时间:30分钟-1小时
食材
糯米 250g
脆皮肠 60g
香菇 20g
火腿 30g
咸鸭蛋 15g
生抽 8g
老抽 8g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    糯米提前浸泡过夜
  • 步骤 2/9
    咸鸭蛋洗净外壳
  • 步骤 3/9
    戳一个孔，用剪刀剪出小口，倒掉蛋白，只留蛋黄
  • 步骤 4/9
    浸泡后的糯米沥干水分，加入生抽、老抽调色调味，生抽老抽的量要根据放的材料自己把控哦，像我加了火腿、脆皮肠，本身就有咸味了
  • 步骤 5/9
    香菇泡发后切丁，脆皮肠、火腿也切小块
  • 步骤 6/9
    倒入糯米拌匀
  • 步骤 7/9
    先把部分糯米塞入咸蛋壳中，放入一只鲜虾仁，再盖上一层糯米，轻轻压实一点
  • 步骤 8/9
    不要太满，蒸熟了会膨胀一点的
  • 步骤 9/9
    用锡纸包好，高压锅30分钟。我不会告诉你我曾经用蒸锅蒸了1个多小时，糯米还不够糯的糗事。所以如果你也用蒸锅，就提早做好思想准备吧
小贴士

1、锡纸不用包太厚，主要是怕蒸的时候蛋里面的糯米倒出来。没有锡纸也没关系，弄点萝卜或黄瓜，切小段，挖个坑，把蛋放进去，蒸的时候蛋就不会东倒西歪了

2、因为蛋的大小不同，这里的量我装了15个蛋，对你就不一定，所以装的时候留点余地。如果不够就每个都少点，如果太多就随便放碗里蒸熟也好吃

发布于 2019-08-09
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