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糯米蛋
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国喌其实个爱你

朋友自己做了糯米蛋卖，反响都很捧。自己也动手尝试做做，这种新食材组合带来的美妙。

时间:1-2小时
食材
糯米 半斤
咸鸭蛋 十个
黑芝麻、红枣 若干
食用油、生抽、盐、红糖 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    敲咸蛋时注意开口不要太大，将蛋清倒出留黄。注意蛋口须敲蛋较大地一头。
  • 步骤 2/6
    糯米提前浸泡一夜。锅内水烧开将糯米放入熬煮，待米粒变白透明捞出沥水。加入适量生抽丶熟菜油拌匀备用。
  • 步骤 3/6
    红枣若干切碎和黑芝麻粉加入拌好的糯米中，加入少量食用油搅拌均匀即成馅料。若喜甜可参入红糖少许。
  • 步骤 4/6
    将馅料装入蛋中，不宜装过满，九层即可。因为糯米蒸煮膨胀需留有空间。装好后上锅蒸45--60分钟即可食用。因本人在糯米中加入酱油，颜色偏黑影响美感，故不推荐加酱油。
  • 步骤 5/6
    第二次做糯米蛋,我换成女儿爱吃的牛肉香菇馅,再加了些蜜豆，配适量盐、生抽调味拌匀后即可备用。
  • 步骤 6/6
    装馅料装入蛋中，用筷子压压，不要过紧过满，给糯米留出膨胀空间。上锅蒸一小时即成。这次做的漂亮多了。甜咸香，超美味！！
小贴士

咸鸭蛋要精选，最好出油的，口感会更香浓。糯米提前浸泡一夜备用。装料不要太满九层为宜。

发布于 2019-02-25
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