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木糖醇原味蛋糕卷
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帖传说书酒风
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时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 60克
牛奶 60克
木糖醇 50克
玉米油 40克
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备材料。
  • 步骤 2/19
    玉米油、木糖醇10克和牛奶放入一个干净盆中。
  • 步骤 3/19
    用手动打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 4/19
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 5/19
    用硅胶刀切拌均匀至无干粉。
  • 步骤 6/19
    分三次加入蛋黄，每次搅拌均匀后再加入下一个蛋黄。
  • 步骤 7/19
    这是最后一次加入蛋黄后蛋黄糊的状态。
  • 步骤 8/19
    蛋白分三次加入木糖醇进行打发。
  • 步骤 9/19
    打发至提起打蛋器，蛋白呈弯勾状。
  • 步骤 10/19
    取三分之一蛋白霜，加入蛋黄糊中。
  • 步骤 11/19
    用翻拌的手法翻拌均匀。
  • 步骤 12/19
    倒入蛋白盆中。
  • 步骤 13/19
    再次翻拌均匀。
  • 步骤 14/19
    倒入学厨11寸正方形蛋糕模具中，表面抹平。
  • 步骤 15/19
    轻震几下模具后，放入提前预热好的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150度，时间为20分钟。
  • 步骤 16/19
    烘烤结束后取出。
  • 步骤 17/19
    撕去油纸晾凉。
  • 步骤 18/19
    晾凉后借助擀面杖将蛋糕卷起后放冰箱冷藏。
  • 步骤 19/19
    成品图。
小贴士

1. 鸡蛋不是很大，带壳50克左右。

2. 烤箱不同，烘烤温度和时间也不相同，请根据自己烤箱的实际情况调节。

发布于 2020-05-26
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