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酸奶牛角包
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酒柠后
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时间:1-2小时
食材
高筋面粉
250
酸奶
100
鸡蛋
1个
细砂糖
50g
盐
3g
酵母粉
3g
牛油
25g
全蛋液
适量
黑芝麻
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/18
面粉、酸奶、鸡蛋、牛油、盐、糖、酵母粉。
步骤 2/18
除牛油外,面包机依次放入:酸奶、鸡蛋、盐、糖、面粉、酵母粉,启动和面功能。
步骤 3/18
和面10分钟后放入牛油,继续和面15分钟。
步骤 4/18
和面完成,再启动发酵功能1~2小时(看醒发程度而定)。
步骤 5/18
醒发成这个效果就可以了。
步骤 6/18
取出排气。
步骤 7/18
切成等量的小面剂。
步骤 8/18
搓成小面团,盖上保鲜膜,松弛5分钟。
步骤 9/18
再搓成椭圆形的面团。
步骤 10/18
擀成三角形的面片。
步骤 11/18
从宽的下方开始往尖头上卷,卷成弯弯的牛角。
步骤 12/18
再次醒发15分钟。
步骤 13/18
准备全蛋液。
步骤 14/18
在醒发好的生胚表面刷上鸡蛋液。
步骤 15/18
再撒点黑芝麻。
步骤 16/18
烤箱预热,放入生面胚,中层180度烤15分钟。
步骤 17/18
成品,外香内软。
步骤 18/18
成品。
发布于 2020-05-26
205
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