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鱼香茄盒
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染墨丶若流云运鹏
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时间:10-30分钟
食材
猪肉末 适量
鸡蛋 1个(A料)
清水 少许(A料)
长茄子 2根
面粉 2勺(A料)
植物油 1/2勺(A料)
陈醋 2勺（B料)
清水 1小碗（B料）
生抽 2勺（B料）
白糖 1勺（B料）
姜 少许
胡椒粉 少许
料酒 1勺
蒜 2瓣
蚝油 1/2勺
淀粉 少许（B料）
盐 少许
葱 少许
泡红辣椒 2个
花椒水 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪肉末中加入盐、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、花椒水顺一个方向搅拌上劲。
  • 步骤 2/11
    葱、姜、蒜、泡红辣椒切碎。另取一碗，加入调料B搅拌均匀成鱼香汁备用。
  • 步骤 3/11
    A料中的鸡蛋打散，加入适量清水和面粉搅拌顺滑无颗粒呈稍稠的面糊，再加入A料中的植物油拌匀备用。
  • 步骤 4/11
    茄子洗净切成连刀片。
  • 步骤 5/11
    在每个茄夹中夹入适量调好的肉末。
  • 步骤 6/11
    依次沾满鸡蛋面糊。
  • 步骤 7/11
    入六成热的油锅，中火炸至表面金黄酥脆。
  • 步骤 8/11
    捞出装盘备用。
  • 步骤 9/11
    锅留底油，放入葱、姜、蒜末炒香，加入泡红辣椒翻炒片刻。
  • 步骤 10/11
    倒入调好的鱼香汁煮至汤汁粘稠。
  • 步骤 11/11
    浇在炸好的茄盒上，洒入香葱碎即可。
发布于 2020-05-29
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