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鱼香茄盒
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书柳欧买嘎丝

酸甜香浓的鱼香酱汁，搭配炸得酥脆的茄饼，这样一道家常菜，绝对下饭！

时间:10-30分钟
食材
茄子 1根
五花肉 200g
鸡蛋 2个
郫县豆瓣酱 10g
泡椒 30g
生姜 1小块
蒜末 4瓣
小葱 1根
淀粉 30g
生抽 适量
醋 适量
糖 适量
盐 少许
料酒 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主要材料备齐；
  • 步骤 2/10
    五花肉剁成肉糜，加少许盐、料酒、淀粉，一点水搅拌上劲备用；
  • 步骤 3/10
    茄子洗净去头切片，第一刀不要切断，第二刀切断。切成两片相连的样子备用；
  • 步骤 4/10
    在茄子片中间均匀的填上肉馅；
  • 步骤 5/10
    将鸡蛋打散后加入适量生粉和油调成面糊，将酿好肉馅的茄盒在面糊里滚一圈；
  • 步骤 6/10
    茄盒入油锅炸制，切记油温一定要高；
  • 步骤 7/10
    炸好后出锅放入垫了厨房用纸的盘中稍微沥下油备用；
  • 步骤 8/10
    锅里留少许油，下剁碎的郫县豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜末煸炒出红油，接着倒入用盐糖醋生抽加水淀粉调成的鱼香调味汁炒匀；
  • 步骤 9/10
    放入炸好的茄盒翻炒均匀，稍微收一下汁；
  • 步骤 10/10
    盛盘后撒上葱花即可。
小贴士

茄子易吸油，所以炸茄盒的油温一定要高。

发布于 2019-10-14
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