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鱼香茄盒
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额尔古纳的陈鸿宇

酸甜香浓的鱼香酱汁，搭配炸得恰到好处的茄盒，这样一道家常菜，可以一菜两吃，美味又下饭，茄盒经过了二次加工没有了刚炸出锅时的香脆，但软软的口感吃起来也非常的不错，老人小孩都适合。

时间:10-30分钟
食材
茄子 1根
猪肉末 100g
红薯淀粉 60g
鸡蛋 1个
豆瓣酱 2茶匙
老抽 1/2茶匙
淀粉 1/2茶匙
花椒粉 1/4茶匙
白糖 1/2茶匙
醋 1/2茶匙
姜 5g
蒜 5g
葱 4根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    猪肉剁末，放入葱花，食盐、花椒粉
  • 步骤 2/15
    放入少许淀粉
  • 步骤 3/15
    搅匀
  • 步骤 4/15
    茄子第一刀不切到底，第二刀切断，切成两片连在一起的茄夹
  • 步骤 5/15
    填上肉馅
  • 步骤 6/15
    碗中放入淀粉、鸡蛋、水调成面糊
  • 步骤 7/15
    将茄夹放入面糊中挂上糊
  • 步骤 8/15
    放入油锅中炸制金黄即可（不用炸熟透）
  • 步骤 9/15
    准备食材，茄盒、葱花，姜蒜末
  • 步骤 10/15
    提前准备好芡汁。碗中放入淀粉、花椒粉、白糖、醋调匀
  • 步骤 11/15
    姜蒜末倒入锅中爆香
  • 步骤 12/15
    放入豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 13/15
    将茄盒放入锅中翻炒均匀
  • 步骤 14/15
    放入少许老抽上色，加水没过茄盒1/2处 煮开
  • 步骤 15/15
    将调好的调料倒入锅中，大火收汁即可
小贴士

老少皆宜

发布于 2019-06-27
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