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青辣椒酱
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所有thigh

朋友从老家来，送了我一大包他种植的陇椒，很新鲜但也超级辣，炒菜时放一点点就很辣了，心想若这样放着还没吃完就坏了，怪可惜的。想起小时妈妈经常趁着夏天辣椒便宜时腌制红辣椒酱，更容易保存，冬天用它做饭做汤就够了。好了，如法炮制吧！

时间:2小时以上
食材
青辣椒 适量
姜 适量
生蒜 适量
生抽 适量
盐 适量
花椒面 适量
高度白酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将辣椒剁碎，生姜剁碎
  • 步骤 2/6
    蒜剁碎
  • 步骤 3/6
    放入白酒，盐，生抽，花椒面
  • 步骤 4/6
    将它们拌好后压平
  • 步骤 5/6
    裹上保鲜膜盖好放置四五天
  • 步骤 6/6
    数天后打开放入小容器内，吃的时候用勺子挖一勺用油炒制即可
小贴士

剁辣椒酱时最好戴副眼镜，要不然会辣的你睁不开眼，另外剁过辣椒的手辣疼了，就用白酒搓洗，很管用。这款腌制的辣椒酱主要用于烹饪，不适合直接食用。

发布于 2020-06-12
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