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私房辣椒酱
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一辆misfortune

我的家乡是辣椒之乡，小时候，每到秋季，都会跟着父母去辣椒地里摘辣椒，送到辣椒厂加工成辣椒酱。和妹妹也会放学后去辣椒厂掰辣椒把儿，挣个零花钱。童年记忆最深刻的就是村里每天辣椒酱的叫卖声:XX造类个辣椒酱，辣嗖嗖的愣香靓……

现在每年国庆节回到家，妈妈都会炒熬上一锅辣椒酱，给我带回北京。蘸馒头，拌面条，这是我永远都馋着的味道……

妈妈一做都是十斤辣椒的量，所有配料都是按照分量做的。我只买了一斤多的辣椒，其他配料都是看着差不多，根据自己口味随意搭配的。也可以加入牛肉做成牛肉酱，那一定更加美味。

时间:1-2小时
食材
红辣椒 1千克
甜面酱 3袋
豆瓣酱 1瓶
蒜末 3头
花生碎 适量
熟芝麻 适量
盐 适量
糖 适量
植物油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    辣椒去把儿，洗干净晾干水分
  • 步骤 2/10
    辣椒剁碎备用
  • 步骤 3/10
    大蒜剁成碎末，花生烤熟或微波几分钟，去除红衣，捣成花生碎，芝麻洗干净烤熟备用
  • 步骤 4/10
    炒锅里放油，多一些
  • 步骤 5/10
    油热将剁碎的辣椒倒进锅里，翻炒一分钟
  • 步骤 6/10
    倒入甜面酱和豆瓣酱翻炒两分钟
  • 步骤 7/10
    放入糖和盐，搅拌均匀
  • 步骤 8/10
    小火熬煮30分钟，要不停搅拌以免糊锅
  • 步骤 9/10
    小火炒30分钟后倒入花生碎，熟芝麻，蒜末，翻炒两分钟，关火
  • 步骤 10/10
    晾凉后盛入容器密封，吃的时候用干燥的勺子盛用。
小贴士

蘸馒头吃的话，软软的热馒头，蘸着酱，不知不觉中，馒头就没有了，实在下饭，小心体重嘻嘻

发布于 2020-06-12
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