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红烧肉烧胡萝卜
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圣诞树trench

传统的家常菜肴，小时候的最爱1

时间:1-2小时
食材
五花肉 500克
胡萝卜 1个
八角 3个
辣椒干 3个
白糖 2小勺
料酒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    胡萝卜切块。
  • 步骤 2/15
    姜切片，蒜去皮待用。
  • 步骤 3/15
    准备五花肉一条，什么是五花肉？就是有肥也有廋，就向本宫一样，如图所示。
  • 步骤 4/15
    用刀将五花肉一切为二。
  • 步骤 5/15
    再将五花肉切成小块状。
  • 步骤 6/15
    将锅里的水烧开，把五花肉倒入沸水中汆烫煮2分钟后捞出。此步骤不能省略。它起到去油的作用。
  • 步骤 7/15
    白糖2勺。
  • 步骤 8/15
    油烧热倒入白糖。
  • 步骤 9/15
    用锅铲搅拌白糖，使它融化。
  • 步骤 10/15
    糖慢慢地在油中变成了焦黄色。此时猪肉还是不能倒入锅中，要不然全是甜味，无法吃。
  • 步骤 11/15
    糖烧至冒小泡快速到入猪肉。这几步骤是炒糖色，红烧肉必要的步骤。
  • 步骤 12/15
    到入猪肉后翻炒。
  • 步骤 13/15
    加入胡萝卜、大蒜，八角，辣椒干，酱油与老抽、料酒，盐。
  • 步骤 14/15
    在加入白糖5克，此时白糖为提鲜的作用。到入半小碗水，入电压力锅调好时间焖烂。
  • 步骤 15/15
    香香的红烧肉出锅了！
小贴士

炒糖色尤其要注意，太早倒入肉全是甜味，太迟到味道会发苦，就要糖刚冒泡到入即可。猪肉一定要选五花肉才行，汆水这一步骤不能省略。

发布于 2020-09-22
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