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牛肉鸡蛋夹
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pest老发呆

我从小不爱吃煎蛋，但这个煎鸡蛋夹子，因为加入了自制的牛肉酱，味道变得特别不同。我自己都一连吃好几个，宝贝更是喜欢。今晨赶时间给宝贝做了几个却没有拍照发食谱，所以她上课走了后又复新做了几个，拍照发上来。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
玉米淀粉 5-10g
牛奶 5-10ml
自制牛肉酱 适量
盐 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    所需食材。
  • 步骤 2/17
    两个鸡蛋打入碗中，放少许盐，打成蛋液。
  • 步骤 3/17
    玉米淀粉用少许牛奶调匀
  • 步骤 4/17
    加入打散的蛋液中，调匀。
  • 步骤 5/17
    舀去泡沫。
  • 步骤 6/17
    做好了的蛋液。
  • 步骤 7/17
    铸铁锅烧热刷油。
  • 步骤 8/17
    倒入蛋液铺满底即可。不可太厚也不能太薄。
  • 步骤 9/17
    放牛肉酱。
  • 步骤 10/17
    底部凝固了不粘锅了就赶紧对折成月牙。
  • 步骤 11/17
    三个对折。顾着拍照所以翻慢了。
  • 步骤 12/17
    再翻面煎黄。两面都煎黄了就可以出锅了。
  • 步骤 13/17
    继续重复前面倒蛋液的步骤，放牛肉酱，对折，双面煎黄。
  • 步骤 14/17
    出锅摆盘。
  • 步骤 15/17
    忍不住先尝一个鲜。
  • 步骤 16/17
    这是前几天做的，当时没拍照发菜谱，今天又做了补上。
  • 步骤 17/17
    每次发菜谱都是用手机拍照的，时间有限没有过多装饰，真实呈现。
小贴士

1.蛋液中加入淀粉做出来的蛋皮有韧性不易破，吃起不干，口感更细嫩。

2.玉米淀粉用牛奶调更细嫩，香。

3.牛肉酱是炒牛肉沫后加水熬，然后勾芡而成。如果酱有些稀，不够浓稠的话可以炒制一下收水分。熬煮过的牛肉比炒的肉沫更香，软。平时可做些备用，好些个菜式都能用到。

发布于 2020-06-16
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