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半糖酸奶蛋糕卷
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查恒契诃夫

半糖酸奶蛋糕卷

时间:30分钟-1小时
食材
低筋粉 70克
细砂糖 60克
玉米油 38克
无糖浓酸奶 100克
鸡蛋 4只
淡奶油 200克
细砂糖 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    自制的无糖浓酸奶，玉米油同放入一个深盆里，搅打至两者完全融合。
  • 步骤 2/9
    然后筛入低筋粉，拌均匀。
  • 步骤 3/9
    接着加入4个蛋黄，拌均匀，这就是酸奶蛋黄糊，备用。
  • 步骤 4/9
    4个蛋白分次加入细砂糖，打发至湿性发泡状态。
  • 步骤 5/9
    将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合
  • 步骤 6/9
    模具刷上一层烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。
  • 步骤 7/9
    让入预热好的烤箱中下层，160度上下火，烘烤20分钟。
  • 步骤 8/9
    待蛋糕体冷却至温温的状态时，倾斜切去收尾，抹上打发好的淡奶油。
  • 步骤 9/9
    待蛋糕体冷却至温温的状态时，倾斜切去收尾，抹上打发好的淡奶油。
小贴士

1、菜谱中用到的酸奶是自制的无糖浓稠酸奶；

2、这个温度烤出来的蛋糕卷皮比较嫩，正面卷容易粘皮，所以我一般都是反卷的，白白的，很漂亮。

发布于 2020-09-27
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