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酸奶蛋糕
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韩真zZ

大家都在迷酸奶蛋糕,以前也有做过,总感觉不好吃,这次换了个配方,确实有种轻乳的口感,吃在嘴里也是有“噗嗤”的口感,挺不错的,对于家里没备乳酪的亲们可以尝试。我用了市售酸奶,本身就有甜度,减了粉的量,糖的量没减,但是大家说口感还可以。

食材
鸡蛋 4个
酸奶 200g
玉米油 47g
白砂糖 50g
柠檬汁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    兔子家的粉多多烤盘铺油纸;
  • 步骤 2/21
    酸奶称重备用;
  • 步骤 3/21
    倒入配方中的玉米油;
  • 步骤 4/21
    将油和酸奶拌均匀;
  • 步骤 5/21
    加入蛋黄;
  • 步骤 6/21
    在一边拌匀;
  • 步骤 7/21
    拌均匀后再将酸奶和蛋黄充分拌均;
  • 步骤 8/21
    低粉称重备用;
  • 步骤 9/21
    过筛到拌好的酸奶蛋黄液中;
  • 步骤 10/21
    搅拌至无干粉状;
  • 步骤 11/21
    蛋清倒入无油无水的容器内容
  • 步骤 12/21
    加入配方中的所有糖;
  • 步骤 13/21
    加入适量的柠檬汁;
  • 步骤 14/21
    电动打蛋器打到湿性发泡状态;
  • 步骤 15/21
    取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中,切拌均匀;
  • 步骤 16/21
    再将拌均的蛋糊倒入余下的蛋白中;
  • 步骤 17/21
    切拌成如图的蛋糊;
  • 步骤 18/21
    倒入模具中;
  • 步骤 19/21
    震平,震出气泡;
  • 步骤 20/21
    烤箱中下层,上下火170度55分钟,隔水烘培
  • 步骤 21/21
    烤好后取出,晾凉后脱模,冰箱冷藏食用口感更佳
小贴士

1、此过程图是五蛋的量,且放置烤箱中层,故成品开裂;

2、此配方给出的量我后来烤了一次,放置在烤箱中下层,成品不裂,非常好;

3、市售酸奶本身有甜度,自帽酸奶无甜度,这个口感家里人都可以接受;

发布于 2022-05-10
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