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酸奶蛋糕卷
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搪瓜访本贡
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时间:10-30分钟
食材
蛋黄糊 适量
蛋黄 3个
油 30g
低筋面粉 60g
酸奶 54g
糖 10g
蛋白糊 适量
蛋白 3个
盐 少量
糖 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    蛋黄蛋清分开
  • 步骤 2/13
    蛋黄加糖搅匀
  • 步骤 3/13
    搅匀的蛋黄糊里加入酸奶和色拉油
  • 步骤 4/13
    搅拌均匀呈乳化状
  • 步骤 5/13
    加入过筛的低粉
  • 步骤 6/13
    搅拌均匀的面糊
  • 步骤 7/13
    蛋清中加少许盐
  • 步骤 8/13
    糖分三次加入蛋清中
  • 步骤 9/13
    打蛋器打发到出现小弯角时就行了，不用打到硬性
  • 步骤 10/13
    取少量打好的蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀
  • 步骤 11/13
    将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，翻拌均匀
  • 步骤 12/13
    将拌匀的蛋糊倒入垫了油纸的烤盘中，用刮刀刮匀，轻轻震一下，放入烤箱180度上下火二十分钟
  • 步骤 13/13
    取出后趁热去掉油纸，稍凉点后另取一张油纸，用擀面杖帮忙卷起来，放冰箱冷藏半小时，取出切片，好了
发布于 2018-06-19
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