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酸奶蛋糕卷
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贺不败君王

今天尝试了用自制的酸奶来制作蛋糕卷，成品发得很好，蛋糕体很绵软，组织也比较细腻，总的来说很满意哈~我用的鸡蛋带壳约60克一个的

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
酸奶 100g
玉米油 40g
低筋面粉 65g
糖粉 70g
淡奶油 150g
糖粉 15g
芒果 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡蛋分开蛋清和蛋黄，蛋清需要装在无水无油的干净盆里
  • 步骤 2/13
    酸奶和玉米油混合搅匀
  • 步骤 3/13
    筛入低筋面粉，不要过度搅拌，看不见干粉即可
  • 步骤 4/13
    倒入蛋黄，轻轻拌匀
  • 步骤 5/13
    蛋清分三次加入70g糖粉打到湿性发泡
  • 步骤 6/13
    取3分之1蛋白到蛋黄糊里切拌均匀
  • 步骤 7/13
    再将蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，切拌均匀
  • 步骤 8/13
    倒入28×28的烤盘中，尽量刮平表面
  • 步骤 9/13
    放入预热好的烤箱中层，170度烤18至20分钟
  • 步骤 10/13
    出炉后放置一分钟左右
  • 步骤 11/13
    倒扣再铺了油纸的烤网上，撕掉蛋糕底部的油纸并重新铺在上面
  • 步骤 12/13
    150g淡奶油加15g糖粉打发，抹在凉透的蛋糕片上，放上芒果肉
  • 步骤 13/13
    卷起来，放冰箱冷藏1小时以上
小贴士

蛋糕片出炉后不用马上倒扣，先透透气，这样做可以使蛋糕卷起的时候不那么容易破皮，如果是反面卷那就无所谓了

蛋糕要凉透再抹奶油，不然淡奶油一遇热就化掉了

蛋糕卷好后，务必要放冰箱冷藏定型再切，不然有可能会松开，影响美观

温度和时间只作参考，具体以个人烤箱为准

发布于 2019-08-09
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