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法式巧克力布里欧修
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唐_老鸭
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布里欧修是非常著名的浪漫法国面包,是用大量鸡蛋和黄油制成,外皮金黄酥脆,内部超级柔软。法国当地人把Brioche当作酥皮点心或者做成甜点享用。
时间:1-2小时
食材
黄油
50克
可可粉
15克
鸡蛋
1个
砂糖
40克
酵母
3克
盐
2克
高筋面粉
250克
水
135克
巧克力
适量
奥利奥
20克
椰蓉
20克
糖粉
20克
低粉
20克
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/12
将除黄油以外所有的面团食材放入面包机里,启动和面程序至结束。
步骤 2/12
加入室温软化的黄油再启动和面至结束。
步骤 3/12
面团基础发酵至两倍大。
步骤 4/12
取出发酵好的面团揉扁排气,分成三份。盖紧醒面10分钟。
步骤 5/12
10分钟后将每一份面团包入适量巧克力捏紧收口。(不喜欢巧克力可省略)
步骤 6/12
放入吐司模具里,入烤箱加一碗温水启动发酵档,一起做第二次发酵30分钟至模具9分满。
步骤 7/12
趁发酵时间来做酥粒,将所有酥粒的材料混合揉成颗粒。
步骤 8/12
奥利奥也揉碎。
步骤 9/12
取出二发好的面胚,洒上混合好的酥粒和奥利奥。预热好烤箱180度。
步骤 10/12
送入烤箱中层,用上下火180度烤20分钟左右即可出炉。(如果装在450克吐司模的话,延长至30分钟左右)
步骤 11/12
成品。
步骤 12/12
切开,里面组织细腻松软。
小贴士
温度根据自己的烤箱脾气来定。
发布于 2020-10-09
295
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