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腰果虾仁
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江又灵重

小时候语文课学过三个印象深刻的形容词——“红彤彤”，“黄澄澄”，“绿油油”。记得小时候一次跟老爸在南市食品街下馆子，点了一盘腰果虾仁，呵呵，准确地命中了绿油油这个词。海量的黄瓜阿，从服务员端着那一盘绿油油的菜微笑着朝我们走来，一直到摆到我们的桌子上，还是不敢相信那就是腰果虾仁。这是我小时候对腰果虾仁的阴影，今天自己炒这个菜，刻意地减少了黄瓜的用量。

时间:30分钟-1小时
食材
虾 15只
腰果 60克
黄瓜 半根
葱 适量
姜 适量
水淀粉 适量
干淀粉 1茶匙
盐 1茶匙
糖 1茶匙
小苏打 半茶匙
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    虾去虾线处理干净以后，擦干水分。加小苏打，半茶匙糖，半茶匙盐，手抓几分钟至感觉有些粘
  • 步骤 2/12
    加入干淀粉。抓匀后入冰箱冷藏一小时
  • 步骤 3/12
    黄瓜切成腰果大小，加盐腌一下（这个盐的分量不再菜谱分量内）。之后清水冲洗干净。
  • 步骤 4/12
    准备好葱姜
  • 步骤 5/12
    小火煸炒一下腰果，淡黄色就盛出来，不要等到金黄色。
  • 步骤 6/12
    油三成热的时候滑一下虾仁，变色后盛出
  • 步骤 7/12
    重新做锅，煸香葱姜
  • 步骤 8/12
    下入黄瓜
  • 步骤 9/12
    翻炒后下入虾仁
  • 步骤 10/12
    加入少许生抽和剩下的盐糖
  • 步骤 11/12
    加入腰果，翻炒
  • 步骤 12/12
    淋入少许水淀粉，就可以出锅了。
发布于 2020-07-01
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