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羊肉汤饭
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贺不败君王

新疆人做汤饭少不了羊肉，各种食材组合在一起让一锅汤饭即营养又色香味俱全

时间:1-2小时
食材
羊肉 400g
面粉 600g
胡萝卜 2个
口蘑 4个
土豆 1个
木耳 适量
冻豆腐 2小块
西红柿 3个
香菜 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 2汤匙
醋 适量
一品鲜酱油 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将面粉用点点盐水和好醒揉2～3次，加点盐面筋道
  • 步骤 2/12
    擀开切成条状，因为揪面的量根据入锅后汤的稠稀来定，所以面粉用量不准，但剩下的面可以冷冻，面团解冻后不影响口感
  • 步骤 3/12
    用手按压后盖保鲜膜备用，这样揪面时容易撑开
  • 步骤 4/12
    全部食材切好备用，土豆要漂水
  • 步骤 5/12
    锅内放油和花椒先将羊肉炒干水分，放葱姜料酒酱油翻炒，记得喷点醋
  • 步骤 6/12
    将西红柿土豆胡萝卜和口蘑一同倒入翻炒
  • 步骤 7/12
    时间需稍长些，一定要将锅内水分炒干这样做出的汤才香
  • 步骤 8/12
    切冻豆腐和木耳
  • 步骤 9/12
    炒干锅内水分加水，我换了汤锅，炒锅太小加水就不行了，然后放入豆腐和木耳盖盖待开，加水多少根据菜的量和面来定，在揪面的过程锅是一直滚开的
  • 步骤 10/12
    开锅开始揪面片，将醒好的面双手轻拉即可，面片大小随意
  • 步骤 11/12
    在不断揪面的过程中用汤勺搅一下锅，看是不是太稀，如果太稀可多揪几条面，稀稠适中煮片刻放入香菜翻搅一下放盐关火
  • 步骤 12/12
    这个汤也可以当臊子浇臊子面吃
发布于 2020-07-20
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