jxcaipu logo
腐乳肉
8.3万 热度 183 收藏
凉白开啊啊唉

腐乳肉是一道常见的菜品，是经典的解馋的一道美食，主要食材是五花肉和豆腐乳，成品色泽红亮，肥而不腻，但南北做法稍有差异。

南方做法一般是以腐乳味道为主，北方喜欢的是混合了味料的浓重的醇香。

五花肉是指猪两侧肋骨下的肉，肥瘦相间，呈五花三层的形状。是否选购了一块上好的五花肉，决定这道菜的成败。

想买五花肉要早早的到市场去，晚了就没有想要的部位。我一般就是让老板在肉的厚膘处往下15公分下刀，从这里往下的那些肉是最理想的五花肉。

时间:1-2小时
食材
猪五花肉 适量
红豆腐乳 适量
精盐 适量
香叶 适量
生姜 适量
大葱 适量
冰糖 适量
料酒 适量
老抽 适量
八角 适量
桂皮 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪五花肉煮至八成熟后捞出。
  • 步骤 2/8
    把煮好的猪五花肉切成大块，并用刀在肉皮上切出花纹。
  • 步骤 3/8
    取两块豆腐乳用勺子研成泥，冰糖用刀压碎，生姜切大片，葱切段。
  • 步骤 4/8
    碗里倒入适量料酒，放入冰糖。
  • 步骤 5/8
    倒入研碎的豆腐乳和腐乳汁。
  • 步骤 6/8
    倒入一汤匙老抽，调匀。
  • 步骤 7/8
    砂锅里加适量清水，放入五花肉块，八角、桂皮、香叶、生姜，葱段。
  • 步骤 8/8
    大火煮开后，倒入调好的腐乳料汁小火炖制1小时候，调入精盐再炖制10分钟即可。
小贴士

1、喜欢浓汁的，可在出锅后捞出五花肉，在汤汁里加适量淀粉勾芡后倒在肉块上。

发布于 2020-06-28
243
相关菜谱
写评论