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香干回锅肉
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时间:10分钟内
食材
五花肉 200克
香干 200克
青椒 2个
红椒 1个
青蒜 2根
大蒜 适量
豆瓣酱 适量
姜片 适量
糖 适量
生抽 适量
料酒 适量
油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好原材料；
  • 步骤 2/12
    五花肉冷水下锅，放入几片姜和大葱段一起煮， 大火煮开， 转为小火；
  • 步骤 3/12
    直至煮到筷子能很轻松的插进肉中；
  • 步骤 4/12
    拿出来放凉，切成片状；
  • 步骤 5/12
    烧热锅，放入适量的油， 下入豆瓣酱煸炒；
  • 步骤 6/12
    炒香后下入切成片状的五花肉翻炒；
  • 步骤 7/12
    当豆瓣酱均匀的裹在五花肉上时， 再下入香干块；
  • 步骤 8/12
    继续翻炒， 加入适量的生抽和少量白糖；
  • 步骤 9/12
    翻炒均匀后下入青红椒和蒜瓣， 继续翻炒；
  • 步骤 10/12
    再加入适量的盐翻炒均匀；
  • 步骤 11/12
    出锅前放入青蒜， 翻炒均匀；
  • 步骤 12/12
    盛入碗中。
小贴士

1. 五花肉冷水下锅，大火煮开后再转为小火，中间将浮沫捞出；煮到五花肉七、八成熟，也就是用筷子很容易的插进肉中，捞出后放凉（放凉的目的主要是为了能将肉片切薄一些），再切成片；

2. 煮肉的汤不要倒掉， 可以留做高汤做菜； 也可以用来下面条或粉吃；

3. 烧热锅， 放入适量的油， 煸炒豆瓣酱， 注意火不要大，免得炒糊了；下入五花肉片煸炒，再加入香干一起炒，可以放入适量的料酒和生抽稍煮入味；

4. 再加入青红椒和蒜瓣一起翻炒，加入适量的盐调味，最后出锅前放入青蒜翻炒均匀即可；注意由于豆瓣酱含盐量很大，所以要少放些盐。

发布于 2020-06-28
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