酸辣肉丝汤 - 酸辣肉丝汤的做法,酸辣肉丝汤怎么做好吃,酸辣肉丝汤的家常做法 - 京细菜谱

酸辣肉丝汤

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此汤是洛阳水席中的一道汤菜。取猪里脊肉，切成均匀的细丝，调味上浆滑油，再佐以黄花菜、木耳丝、干丝，用猪骨汤烩制，使适量姜末、蒜末提味，淋红薯淀粉增加粘稠度，出锅前放适量胡椒粉、陈醋，出锅洒葱碎。成品酸辣爽口，香味浓郁。

时间:10-30分钟

食材

里脊肉 100克

黄花 20克

木耳 20克

干丝 20克

香菇 20克

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烹饪步骤

步骤 1/10

姜切末，蒜剁茸，葱切碎待用。
步骤 2/10

黄花、木耳泡发好，洗净改刀备用。肉丝、豆腐干丝、香菇丝备用（图片误删）。
步骤 3/10

炒锅上火，加骨汤烧开，放入肉丝、香菇丝、干丝、黄花菜、木耳、姜末、蒜蓉。
步骤 4/10

加入食盐、鸡精。
步骤 5/10

加入生抽。
步骤 6/10

待汤的味道调好，淋入适量红薯淀粉，微糊即可。
步骤 7/10

获汁浓稠，不可太稀。
步骤 8/10

撒上葱花，淋上香油。
步骤 9/10

放适量陈醋，胡椒粉，品之有酸辣口味，汤香味醇。
步骤 10/10

成品。

小贴士

1.棒子骨熬汤最佳。

2.汤料不易太多，不宜超过总汤量的一半，否则太稠，就变得不汤不菜了。

3.此汤是酸辣口味，主要靠胡椒粉和醋提味。

发布于 2020-06-28