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酸辣肚丝汤
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冷月

酸辣肚丝汤，酸，用的是米醋，辣，却没有用到一点辣椒。而是完全来自于胡椒粉的辛辣之气。冬天，简简单单做一碗，一口气喝下肚，保你从头到脚，胃都是暖暖和和的。用到了熟的猪肚，在卤货店都可以买得到。免去了自已回家再加工的麻烦。配料中加了冬笋和黑木耳，让菜色不仅更具营养，且色彩，口感也丰富了起来。

时间:10分钟内
食材
卤猪肚 180g
油 适量
盐 适量
冬笋 适量
泡发木耳 适量
葱 适量
姜 适量
香菜 适量
芝麻油 适量
米醋 适量
淀粉 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食材。
  • 步骤 2/13
    猪肚、冬笋切成细丝，黑木耳、也同样泡发后洗净切成细丝。
  • 步骤 3/13
    锅中放适量油，加入葱姜炒香后，加入冬笋丝。
  • 步骤 4/13
    快速翻炒一会。
  • 步骤 5/13
    加入高汤、肚丝。
  • 步骤 6/13
    加入适量料酒。
  • 步骤 7/13
    加入适量盐，大火煮开。
  • 步骤 8/13
    再加入黑木耳丝。
  • 步骤 9/13
    用勺子去掉浮沫。
  • 步骤 10/13
    当汤汁再次沸腾时，略煮一会，加入由米醋和淀粉调成的碗汁。
  • 步骤 11/13
    加入适量胡椒粉。
  • 步骤 12/13
    加入少许芝麻油。
  • 步骤 13/13
    加入适量香菜后调匀出锅即可。
小贴士

1、醋和胡椒粉一定要放足，才能体现出此菜的酸辣之气。

2、高汤如果没有，可用水代替，煮时加点高汤精或浓汤宝、鸡精一类的调味品调一下味道。

3、胡椒粉要选用白胡椒粉，口感最佳。

发布于 2019-08-15
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