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老鸭扁尖汤
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彦斌屠魔战神

鸭肉属凉性食物是夏季饮食的清补佳品，到了夏天就会炖这道老鸭扁尖汤，里面加入少许火腿肉提汤的咸香味，加入扁尖一起更加减少了油腻的口感， 味道非常的鲜美。

时间:30分钟-1小时
食材
老鸭 750g
小葱 适量
枸杞子 适量
扁尖 75g
料酒 30ml
生姜 少许
金华火腿 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材
  • 步骤 2/9
    小葱打结，准备姜片和枸杞子
  • 步骤 3/9
    老鸭和火腿一起冷水下锅焯水后捞起洗净
  • 步骤 4/9
    把火腿切成片，扁尖撕开后用清水泡去一部分咸味后洗净捞起
  • 步骤 5/9
    把老鸭，火腿片，扁尖段一起加入电压锅里加入清水
  • 步骤 6/9
    加入生姜片和葱，料酒
  • 步骤 7/9
    盖上压30分钟
  • 步骤 8/9
    等排完气后打开尝试味道，不够味可以加盐调味，我没加
  • 步骤 9/9
    撒上枸杞子后上桌
小贴士

1.老鸭不容易炖酥烂，用高压锅炖汤能减少炖煮时间。

2.扁尖笋和火腿都是偏咸的，提前泡去一些咸味再烹饪避免过于太咸而影响口感。

发布于 2020-06-28
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