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西红柿炖牛肉
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思梦癣

　　【西红柿炖牛肉】加个小料味道更好

　　    这是我家常吃的一道汤菜，每次做法都大至相同，洋葱和西红柿是绝对不能少的，其实配料可以调整，米妈常常放好几种蔬菜，不但味道好，营养也更全面些。

　　这一次特意加了柠檬，这种天然的酸让牛肉更细更烂，口感和味道都很好。

　　做菜常常如此，变一种小料，或者变一种烧法，味道会有不同，试试看吧。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肋条肉 适量
西红柿 适量
洋葱 适量
土豆 适量
葱 适量
姜 适量
柠檬 适量
盐 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    材料图。　　　　　　
  • 步骤 2/15
    牛肉切块，加料酒葱姜焯水
  • 步骤 3/15
    西红柿切块，土豆切块，洋葱切块。
  • 步骤 4/15
    柠檬用盐搓洗表皮，切掉两头，用刀将皮切下来。
  • 步骤 5/15
    再用刀片去皮里面的白膜。　　
  • 步骤 6/15
    尽可能把白膜去干净。
  • 步骤 7/15
    柠檬皮切丝。　　
  • 步骤 8/15
    柠檬肉切块，白膜也去干净。
  • 步骤 9/15
    焯过水的牛肉洗干净。
  • 步骤 10/15
    用汤锅烧水，另起一炒锅烧热炒香部分洋葱。　　　　　　
  • 步骤 11/15
    下西红柿块翻炒。
  • 步骤 12/15
    至西红柿成酱。　　
  • 步骤 13/15
    汤锅的水开后下入焯好的肉，炒好的酱，还有切好的蔬菜，柠檬此丝和一半柠檬块。　　
  • 步骤 14/15
    大火烧开后转小火炖至肉烂。
  • 步骤 15/15
    加盐调味，出锅即可。两个绿色的菜根我是用上海清切出来后又焯了水，汤将好时放进去的。可以忽略，本想把菜叶也放进去，结果忘记了。
小贴士

煮肉类时加天然的酸性水果，象柠檬和山楂西红柿等，可以让肉烂的更快，口感更好。

柠檬的二层皮一定要去干净，避免汤苦。

我煮了二斤牛肉，用了一个柠檬，酌量增减。

这种汤，不用担心把蔬菜煮烂，要的就是那个味儿。

发布于 2020-07-23
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