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枣花馒头
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袭人steak

在网上快速视频里学的方法，动作很快，还好，我看懂了，与自己的经验相结合，现详细分享给大家。

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
酵母 5g
白砂糖 40g
温水 215g
干大枣 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    温水215克+面粉500克+酵母5克+白砂糖40克，搅面机揉面团10分钟。
  • 步骤 2/14
    发酵2倍大小(可以用搅面机发面30分钟)，用手指按压，不回缩就是发酵好了。再次搅面团10分钟(把里面的空气挤压掉)
  • 步骤 3/14
    取适量面团，揉圆。
  • 步骤 4/14
    按扁。
  • 步骤 5/14
    用工具在中间按个圆(我用的是小号裱花嘴)
  • 步骤 6/14
    平均切四刀。
  • 步骤 7/14
    再平均切四刀，可见八个片。
  • 步骤 8/14
    用叉子按压其中一片。
  • 步骤 9/14
    用手指收拢捏起尖尖。
  • 步骤 10/14
    其余每个片片都一样操作。
  • 步骤 11/14
    中间放入切好的枣头片。(切干大枣小头的那端)
  • 步骤 12/14
    放入刷了油的蒸笼里。
  • 步骤 13/14
    再次发酵(放入有50度的蒸锅里可以帮助发酵，时间会缩短些)
  • 步骤 14/14
    大火，蒸15分钟，闷5分钟，开盖即吃。
小贴士

加红薯，南瓜揉面团就是黄色的花，加紫薯就是紫色的花。还有很多……发挥想象吧~~

发布于 2020-07-09
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