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豆沙猪猪包
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链止履谭茁

自制呆萌“猪猪包”,做法简单零失败,松软香甜,咬一口还爆浆!

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 350g
酵母 4g
豆沙 适量
红曲粉 少量
温水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    称好面粉，倒入发酵粉，先用筷子搅拌均匀。
  • 步骤 2/18
    分次少量加入温水(冬天差不多50度左右)，用手揉成面团，包上保鲜膜，放入到温暖的地方发酵成两倍大！可以用尽按下个印子，基本等印子长平了就说明发酵好了！
  • 步骤 3/18
    像这样面团上全是气孔就说明发酵好了！
  • 步骤 4/18
    撒点面粉，把发酵好的面团多揉揉排气，揉成光滑的面团。
  • 步骤 5/18
    割一个面团先放一边，其他的均匀分成8个小剂子。
  • 步骤 6/18
    取一个小剂子擀开，包入适量豆沙。
  • 步骤 7/18
    所有的都包上豆沙，搓圆放在一边。
  • 步骤 8/18
    事先的一个面团加入适量红曲粉。
  • 步骤 9/18
    揉成一个光滑的面团。
  • 步骤 10/18
    搓成长条，像这样先切成小正方形，再对角切开，做小猪的耳朵。
  • 步骤 11/18
    沾少许清水，把耳朵粘上去。
  • 步骤 12/18
    再搓成长条，取小圆，用筷子戳两个孔做小猪的鼻子。
  • 步骤 13/18
    沾少许清水，把猪鼻子装上去，并用两个芝麻做眼睛。还可以搓出小猪的尾巴，那样会更逼真。
  • 步骤 14/18
    摆到蒸盘上放15到20分钟醒发一下。
  • 步骤 15/18
    冷水上锅小火蒸上气后大火蒸15到20分钟，不要开锅，
  • 步骤 16/18
    等稍微冷却以后小心的取出，摆个造型吧……
  • 步骤 17/18
    成品图。
  • 步骤 18/18
    正面图。
小贴士

做包子最主要就是发酵，冬天发酵比较麻烦，所以酵母可以稍微多一点，然后用温水和面，发酵的时候可以放在温暖的地方，比如被窝里，盆旁边可以放一个不是很热的热水袋加快它的进程，我这个发酵就用了一个小时左右。

发布于 2020-06-30
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