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盐水煮花生
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桓景逸糜

新鲜花生上市的季节，准备桌菜的时候添上一道下酒菜。用这方法煮的花生不用泡就很入味，现煮现吃，既让先生们下酒又给孩子增加小零食，新出土的花生还有些嫩，水水的更容易入味。天热时还可以放到冰箱冰镇一下口感更好，配上啤酒，太消魂了，老公的最爱啊。

时间:10-30分钟
食材
鲜花生 600克
盐 2勺
八角 1颗
香叶 1片
花椒 数粒
干红椒 2颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    5块钱一把的新鲜花生，回家自己摘摘，很实惠。摘了一大锅子。
  • 步骤 2/5
    放入沥篮中，一边冲水，一边用力地反复掇洗，洗去壳表面的泥土和杂质，冲洗干净，再控一下水。
  • 步骤 3/5
    一颗一颗地用手压出一条小缝，这样煮出来的花生不用浸泡直接入味，煮好就可以吃。
  • 步骤 4/5
    把处理好的花生倒入砂锅中，加入适量的清水，可以没过花生就好，加入香叶，干红椒和八角，我一样放点，不需要太多，喜欢味道浓一点的可以多放些。
  • 步骤 5/5
    根据花生的量来酌情加减盐的用量，我这里加了2勺盐，不需要搅拌，直接盖上锅盖，先大火把水烧开，再转中小火煮十来分钟就熟透了。现做就可以现吃，开口的花生，汤汁带着盐味进入，不用等，不用泡，适合急性子。
小贴士

花生是高蛋白食品，又含有较大的油分，不管煮的炒的，都要适量，不可贪多，以免引起消化不良。没有时间一个个去挤压出缝隙时，可以选择煮好后泡上一些时间，汤水和盐适量的放多一些。我常会选择中午休息时煮好，一直浸泡在汤里，晚上下班回来吃，就一样很入味了。

发布于 2020-07-03
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