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自制炸葱油
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小星宇同学

秋天即收获的季节，家人买回一大捆大葱，葱叶嫩绿诱人，放置窗外葱叶几天便失去绿色，马上用剪刀剪下比较嫩绿的葱叶炸葱油吧，炸葱无焦色、焦味、葱香味浓郁、清澈透明、亦可用来拌菜、烙葱油饼、炒菜等用途颇多。

时间:10-30分钟
食材
大葱叶 适量
大豆油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    选择比较新鲜、干净、翠绿的大葱叶用剪刀剪下来。
  • 步骤 2/13
    将葱叶从切口处捏住，用流动水往葱叶尖处冲洗干净。
  • 步骤 3/13
    将洗干净的大葱叶用厨房用纸逐一擦去水份。
  • 步骤 4/13
    锅中加入适量大豆油(玉米油、色拉油均可)烧4至5层热。
  • 步骤 5/13
    下入一部分大葱叶，用木质筷子翻面。
  • 步骤 6/13
    再下入一些继续中火炸制，不断翻动以便炸至均匀。
  • 步骤 7/13
    炸至此状态(略绿，不可炸黄时油有焦味)即可捞出葱叶，用大勺将余油压出。
  • 步骤 8/13
    大葱已捞干净，待晾倒出。
  • 步骤 9/13
    先倒入盆中，一股浓浓的葱香味，待找瓶子封装。
  • 步骤 10/13
    将葱油用漏斗倒入干净、干燥的瓶中烙葱油饼吧。
  • 步骤 11/13
    和了两块面准备烙葱油饼(饼坯做好才发现忘了放葱花，还好放的是葱油)
  • 步骤 12/13
    将饼坯擀成均匀薄厚圆饼状。
  • 步骤 13/13
    锅中加入适量油反复翻烙金黄色出锅装盘，浓浓的葱香，层层酥香的葱油饼好香。
小贴士

葱叶内外不可有水。

发布于 2023-11-06
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