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面粉里面加2个苹果,做出来的面包又香又软,市面不一定买得到
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这款苹果面包无油无糖,加了苹果这种味道清甜又易得的低热量食物,苹果的营养价值这里就不再强调了,相信大家都非常了解,所以说这是一款非常低卡低热又营养的养生面包。面团在圆的面包发酵筐内发酵,倒扣出来形状也非常的漂亮。烘烤后外脆里韧,还有苹果的香气,改善了面包味道寡淡的情况,非常的好吃。另外大家都知道全麦粉也非常的有营养,但是加太多会影响口感,所以只加了少量。因为苹果汁和果肉容易氧化,在制作的时候可以加点柠檬汁。揉面的过程中,因为苹果肉还有水分,不能用厨师机过度的搅拌,容易揉出水分变的更粘,我用的手揉的方法。整理的过程中,太粘可以沾少量的干粉。

时间:1-2小时
食材
苹果丝 100g
苹果汁 90ml
酵母 1g
4g
20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    原料备用。
  • 步骤 2/16
    酵母加入水,先不搅拌。
  • 步骤 3/16
    混合面粉和盐。
  • 步骤 4/16
    加入苹果汁,苹果丝和搅拌过的酵母液。
  • 步骤 5/16
    先用刮刀切拌至无干粉。
  • 步骤 6/16
    取出面团,手揉至光滑。
  • 步骤 7/16
    室温发酵1小时,送入冰箱发酵12-15小时至面团发至2-2.5倍。
  • 步骤 8/16
    取出面团排气,这时候面团比较湿,可以采用折叠的方法。
  • 步骤 9/16
    太粘的话,可以沾少量的干粉,多次折叠。
  • 步骤 10/16
    发酵筐内提前筛入适合的干粉。
  • 步骤 11/16
    面团滚圆后放入发酵筐内。
  • 步骤 12/16
    发酵至两倍大小。
  • 步骤 13/16
    倒扣在烤盘内。
  • 步骤 14/16
    然后割上十字口。
  • 步骤 15/16
    放入预热好的烤箱,上下火220℃,20分钟左右。(我用的是ACA/北美电器 GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)烤箱没有蒸汽功能的话,可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。
  • 步骤 16/16
    出炉后,放烤架上冷却。
小贴士

烤箱没有蒸汽功能的话,可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。

发布于 2019-05-24
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