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葱香蛋炒饭
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绵绵柳峸阳

葱香蛋炒饭，咸香美味，它也是一道快手餐食，对于上班族来说，也是一款不错的选择。即使你是一个厨房新手，但只要一只锅、一把铲，就能将平淡无奇的食材翻炒出变化无穷、令人赞叹的佳肴，这就是炒饭的奇妙之处。蛋炒饭的用料很简单，做法也很多，也可以随意搭配，用一些黄瓜粒、胡萝卜粒、青菜类、肉类、鸡蛋或只要一只鸡蛋就能炒出一份好吃的炒饭。

时间:10-30分钟
食材
米饭 1碗
鸡蛋 1个
胡萝卜 20g
生菜 1颗
油 适量
盐 适量
十三香调料 适量
大葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    熟米饭一碗。
  • 步骤 2/9
    准备 生菜、胡萝卜、鸡蛋一个打入碗内。
  • 步骤 3/9
    鸡蛋打散、生菜切成小块状、胡萝卜切碎粒、大葱切成葱花。
  • 步骤 4/9
    热锅入油，把打散的鸡蛋液倒入锅内，用筷子迅速将要成型的鸡蛋饼划散，盛出备用。
  • 步骤 5/9
    另起锅入油，放入切好的葱花、适量十三香调料，爆香。
  • 步骤 6/9
    放入米饭，翻炒。
  • 步骤 7/9
    放入胡萝卜碎，继续翻炒。
  • 步骤 8/9
    放入切好的生菜。
  • 步骤 9/9
    放入之前煎好的鸡蛋碎，调入适量盐，快速翻炒，盛出装盘。
小贴士

1.做炒饭用的米饭，一定不能太黏糊，要干爽些，这样炒出来的米饭，口感好。冷饭下锅慢慢铲松不加水。

2.先爆香葱花、十三香调料，这样做出来的葱花油特别香，再来炒饭，更加美味。

3.蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散。

4.蛋炒饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了。

5.刚煮好或蒸好的米饭不宜马上用来做蛋炒饭的，要将米饭放几小时，待米饭表面的水分凉干，米粒表面会有米油的物质。

发布于 2019-12-30
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