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火腿莴笋
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娇嫩vital

小清新莴笋来了，清脆爽口的一味食材，东北人的我以前是没见过莴笋的，绿绿的，像黄瓜一样，直到大学一湖北同学在食堂小炒了一个莴笋炒肉才第一次见到这个东西，于是也要了一份，没想到的是清新寡淡的莴笋配上肉片，荤素配，很是美味，从此便钟情于此！今天火腿配莴笋，一样的美味，不一样的感觉！

时间:10分钟内
食材
莴笋 1颗
火腿肠 100g
油 适量
盐 小半勺
味精 小半勺
红尖椒 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    莴笋就是这点不好，扔掉的部分太多，不出数，先用刀片去外皮
  • 步骤 2/10
    再用刮刀去掉筋
  • 步骤 3/10
    斜刀切片
  • 步骤 4/10
    火腿肠切片
  • 步骤 5/10
    装盘时点缀用，红尖椒节
  • 步骤 6/10
    热锅凉油，下入火腿肠，中小火炒到火腿肠卷起
  • 步骤 7/10
    盛出沥油
  • 步骤 8/10
    利用煸炒火腿肠的底油，下入莴笋切片，大火爆炒，下入盐，味精炒匀
  • 步骤 9/10
    莴笋断生后下入火腿肠，翻炒均匀，快速颠勺
  • 步骤 10/10
    出锅装盘，可以撒入红尖椒节
小贴士

火腿肠有咸味，而莴笋很寡淡，所以分开炒，让寡淡的莴笋也能入味，火腿肠煸炒时要炒至火腿肠卷起，卷起意味着失水，也就是底油有了肉油和肉香，再用这个底油去炒莴笋，味道很好，另外这道菜炒的时候一定要快，迅雷下载一般的快，这样莴笋才脆爽，不软榻！

发布于 2020-01-03
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