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莲花白菜
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冷冷watery

最平民的白菜只要稍加修饰也会变得清新脱俗，用高汤来煨制，使原本清淡无味的白菜也变得口味华丽起来。清淡适口，造型逼真的莲花白菜，宴客也不失为一款为餐桌添色的菜品。

时间:10-30分钟
食材
白菜 1棵
高汤 500ml
盐 适量
枸杞 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将白菜去掉老帮，从2/3处切断，
  • 步骤 2/10
    白菜头不要，留白菜根的那部分。
  • 步骤 3/10
    用刀将白菜根部从外往里依次刻成花瓣形，然后再将花瓣的边子修薄，洗净备用。
  • 步骤 4/10
    准备高汤
  • 步骤 5/10
    剩下的白菜切碎
  • 步骤 6/10
    锅中倒入高汤烧开，汤最好多一些，以能没过白菜为佳，将刻好的莲花白菜放入高汤中，煨制酥烂，要保证形状完整，取出，装入盘中。
  • 步骤 7/10
    再放碎的白菜一同煮熟，放调味。
  • 步骤 8/10
    最后撒上枸杞，煮开。
  • 步骤 9/10
    煮软的白菜花梗会自然垂下，形成一朵漂亮的莲花。
  • 步骤 10/10
    装盘枸杞点缀即可。
小贴士

切白菜时要注意力度，不要深及下一层，也可用蒸鱼鱼豉油淋在白菜上。

发布于 2019-12-30
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