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潮式炒鱼面
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忌杜鞘耐蝗

鱼面，是用深海新鲜海鱼锤打而成的，切成丝后和面条很相似，所以叫做鱼面，味道鲜美，入口有弹性。潮汕地区有【五彩鱼面】、【豆芽炒鱼面】等经典家常菜，今天这道也是饭桌上经常见的。

时间:10分钟内
食材
鱼面 200g
虾仁 100g
油 适量
盐 适量
青椒 50g
胡萝卜 30g
现磨胡椒粉 适量
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好配料：胡萝卜+青椒+蒜瓣
  • 步骤 2/11
    主料食材：潮汕鱼面+新鲜海虾
  • 步骤 3/11
    处理食材：将海虾去壳去头尾去沙线，鱼面用清水洗一下，切成类似面条大小
  • 步骤 4/11
    蒜去皮，切末；胡萝卜去皮，切丝；青椒洗净去籽切丝
  • 步骤 5/11
    锅内置油，烧热，下蒜瓣爆香
  • 步骤 6/11
    倒入虾仁，翻炒至虾仁变色
  • 步骤 7/11
    即可倒入青椒丝和胡萝卜丝，翻炒至变软
  • 步骤 8/11
    倒入鱼面，大火，快速翻炒
  • 步骤 9/11
    翻炒均匀，调入适量的盐
  • 步骤 10/11
    撒入现磨胡椒粉
  • 步骤 11/11
    装盘享用
小贴士

1.加入现磨胡椒粉，可以减少鱼腥味。

2.旺火快炒是本道菜的要求。

3.如果有时间可以浸泡两个香菇，然后切丝，加入味道会更好。

发布于 2022-12-29
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