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剁椒红烧带鱼
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天之天威夏

带鱼的品种有好几种，我们最喜欢吃的是东海带鱼，肉质非常鲜细嫩，清蒸，红烧都很美味，这道菜我加入自制的剁椒，口感带有一点微辣，很喜欢。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 400g
油 适量
盐 适量
剁椒 适量
生姜 适量
葱花 适量
头道鲜酱油 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    带鱼洗净后斩段
  • 步骤 2/11
    准备剁椒，葱，生姜
  • 步骤 3/11
    热锅温油下入带鱼
  • 步骤 4/11
    煎至两面金黄捞起控油
  • 步骤 5/11
    另起锅，加入底油爆香生姜片
  • 步骤 6/11
    煎好的带鱼回锅
  • 步骤 7/11
    加入料酒
  • 步骤 8/11
    加入头道鲜酱油
  • 步骤 9/11
    加入葱花和剁椒
  • 步骤 10/11
    加入适量开水盖上大火烧煮开转中小火煮5分钟入味即可
  • 步骤 11/11
    撒上葱花上桌
小贴士

1.带鱼油煎过程差不多都熟了，所以要少量加入开水，水量煮开转中小火慢煮入味已近收汁状态了。

发布于 2020-01-03
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