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鸡腿香菇卷
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思梦癣

曾经用烤箱烘烤过鸡腿卷。这次尝试用煮锅煮焖，在鸡腿内我用了香菇和胡萝卜，经过煮焖，香菇的清香浸入鸡腿，结果超乎意料的好。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 1只（约500克）
胡萝卜 1根
香菇 5朵
盐 适量
葱 1段
老抽 10ml
姜 1块
生抽 10ml
八角 2个
料酒 1汤勺
白胡椒粉 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡腿一只清洗干净
  • 步骤 2/13
    煮锅内放入一汤勺料酒，加水，放入鸡腿，加温，不要等水开就捞出
  • 步骤 3/13
    取出鸡腿，剔去鸡腿骨。使鸡腿成片状，内部鸡肉用刀划些口，把肉厚的地方都切开，不要伤到鸡腿肉皮
  • 步骤 4/13
    鸡腿内部，均匀撒上一勺白胡椒粉和一勺盐，腌渍半小时
  • 步骤 5/13
    香菇切成条片状，胡萝卜切约半厘米见方的条
  • 步骤 6/13
    腌好的鸡腿内先铺上香菇，在放入胡萝卜条
  • 步骤 7/13
    卷起
  • 步骤 8/13
    用线绳捆扎好
  • 步骤 9/13
    葱姜切片，八角备好。
  • 步骤 10/13
    锅内放入调料，加入老抽和生抽，再放一点盐，放入做好的鸡腿卷，同时把剔掉的鸡腿骨也一同放入锅内。加入4杯水，也就是水大约和鸡腿一平。
  • 步骤 11/13
    盖好，启动黄焖鸡键，就是煮炖半小时。
  • 步骤 12/13
    时间到捞出鸡腿晾到温热，切片。
  • 步骤 13/13
    自己做的葱油酱料：用油炸香香葱，放入喜欢的酱微炸一下即可。我用的是蒜蓉酱，这个随意。
小贴士

锅内放入一汤勺料酒，加水，放入鸡腿，加温，不要等水开就捞出，两面翻冻鸡腿，烫一下鸡腿外皮，时间长外皮会煮坏，卷不起来。

自己做的葱油酱料，这个可以随意调换口味，随个人喜好。

为了好卷，剔鸡腿骨的时候可以多带些鸡肉，使剩余鸡腿肉片薄一些，好入味，好熟。鸡腿骨可以和鸡肉卷一起煮熟，味道也是超赞的。

发布于 2019-10-21
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