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鸡腿包饭卷
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染墨丶若流云英华

在饭店吃过香酥糯米鸭，就是在鸭肚里装满拌了料的香菇糯米饭。自己做过糯米酿鸡翅，将鸡翅骨抽出来，填入糯米饭，入油锅煎焖成熟。今日咱将鸡腿骨剔除，包入米饭，再搭配些蔬果一起入烤箱烘烤，饭菜一锅出。烹饪方法真是多种多样，每一种都是各有特色，让你的餐桌丰富，生活多彩多姿。主材：鸡腿4根、米饭1大碗腌料：老抽5克、生抽10克、盐3克、糖浆1茶匙、蕃茄酱2茶匙、十三香1克、米酒（或料酒）2茶匙、自制鸡精1克、芝麻粉2茶匙配料：胡萝卜2根、苹果2个、芝麻菜100克

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 4根
粳米饭 1大碗
盐 适量
老抽 5g
生抽 10g
糖浆 1茶匙
蕃茄酱 2茶匙
十三香 1g
料酒 2茶匙
自制鸡精 1g
芝麻粉 2茶匙
胡萝卜 2根
苹果 2个
芝麻菜 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    首先除净鸡腿上的大小鸡毛，以及不顺眼的鸡皮，彻底清洗干净；然后剔除骨头。
  • 步骤 2/12
    取一碗，碗里放入老抽3克、生抽10克、盐3克、糖浆1茶匙、蕃茄酱2茶匙、十三香1克、米酒（或料酒）2茶匙、自制鸡精1克、芝麻粉1茶匙。
  • 步骤 3/12
    将去骨的鸡腿肉放入抓拌均匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱腌制过夜。
  • 步骤 4/12
    第二日煮些米饭，米饭最好煮硬点。一个鸡腿可以包80-100克米饭。
  • 步骤 5/12
    拿一个盘子，垫一张保鲜膜，取一块鸡腿肉，皮朝下，放一勺子米饭，借助保鲜膜整理，捏紧实米饭。
  • 步骤 6/12
    用棉线捆扎起来，依次做好其它。
  • 步骤 7/12
    将苹果一切为二，再切四，切八；胡萝卜切滚刀小块，并稍微撒点盐。
  • 步骤 8/12
    将鸡腿包饭卷放在烤盘里，中间夹放些苹果和胡萝卜，这样摆放可以相互吸收。 将腌鸡腿的碗加些水涮涮，倒入烤盘里，水量漫过底盘就可。加些水是为了得到滋润的烤鸡。
  • 步骤 9/12
    吃烧烤的会上火，再备些沙拉菜，这是芝麻菜。
  • 步骤 10/12
    还要调一小碗酱油糖汁水，用于刷鸡腿卷表面，可以得到漂亮的上色。 酱油糖汁水内有老抽、蜂蜜或糖浆和清水。
  • 步骤 11/12
    将鸡腿送入220度的烤箱中层，烤20分钟后取出刷一些酱油糖汁水，翻面再入烤箱继续烤20分钟。
  • 步骤 12/12
    如果20分钟后上色不理想，可以调高烤箱上火的温度，或将烤盘调到上层烘烤，约烤1-3分钟，这时一定要小心，眼睛盯着，防止烤糊了。
小贴士

1.腌料的具体做法可以参考：

自制烧烤酱 #comment_32802375

2.除了包大米饭外，还可包糯米饭，口感软糯糍实。

在米饭里你还可以拌点腌料，加入香菇丁，总之做法多样。

发布于 2020-02-24
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