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午餐肉
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帅气jug

午餐肉对于七十年代末八十年代初生的人应该是不陌生的。那是那个年代为数不多的好吃的的一种。小二就很喜欢吃，以至于长了了还是怀念那个味道。某次回老家，在一家小超市里看到有卖，馋的忍不住买了一盒，花了15元，小时候才2元5一盒吧。还是小心疼了一下，可为了那难忘的味道，就奢侈一次吧。可吃了却不是以前的味道。老爸听说后，说道，嗨，孩子，花那个钱干吗，爸给做。老爸真的做出了和小时候一样的味道，于是跟老爸学了一下，今天实践了一下，与和小二差不多年龄的，喜欢午餐肉的一群人同分享。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 300g
盐 适量
十三香 适量
料酒 适量
糖 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
姜粉 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好肉馅，这个要碎一些。我是买的肉馅，自己又剁了一遍，总之要比包饺子的馅碎。
  • 步骤 2/11
    在肉馅里放淀粉，稍放多些，淀粉会使口感细腻，我放的是土豆淀粉，老爸用的是玉米淀粉，感觉效果差不多。
  • 步骤 3/11
    加适量水，把淀粉和肉混匀，肉馅要粘稠。
  • 步骤 4/11
    加入盐、鸡精、十三香、料酒、糖、姜粉、香油。
  • 步骤 5/11
    把4步的混合物搅匀。这时候就可以闻到午餐肉的味道了。
  • 步骤 6/11
    把搅好的肉馅放到盘子里。
  • 步骤 7/11
    用刀把表面抹匀。
  • 步骤 8/11
    抹好后的样子。
  • 步骤 9/11
    上锅开蒸
  • 步骤 10/11
    蒸熟出锅。这个根据肉量的不同蒸的时间也不同，要是掌握不好可以拿筷子扎开试试，我就是这么试的。
  • 步骤 11/11
    晾凉之后切成片即可食用
小贴士

这个肉要碎。

姜粉可以用姜代替，但要剁的细些。

不能吃肥肉可以全放瘦肉，但吃起来要硬些，还是少放些肥肉的好。

发布于 2019-12-31
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