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蛋包豆腐丁
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食材
鸡蛋
2只
豆腐
1块
火腿
1根
油
适量
盐
适量
香葱
2根
姜末
少许
淀粉
少许
料酒
少许
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/10
豆腐切小块,鸡蛋2只,火腿1根切丁,香葱2根切末,蒜末少许。
步骤 2/10
锅中放水,加少量盐、料酒烧开,下豆腐焯一下,时间不可太长,捞出沥水。
步骤 3/10
另起一锅,倒入适量油,放入豆腐翻炒,加适量盐调味,加适量水淀粉勾芡,翻炒几下盛出备用。
步骤 4/10
鸡蛋打散,加少许料酒、盐和清水打匀,加入炒好的豆腐,充分拌匀,使鸡蛋液将豆腐包裹均匀。
步骤 5/10
锅中放少许油烧热,下蒜末爆香。
步骤 6/10
倒入豆腐蛋液,先暂时不要翻动,待蛋液稍稍凝固再翻炒。
步骤 7/10
加少许料酒,可去蛋腥味。
步骤 8/10
等快出锅时,加入火腿丁,炒匀。
步骤 9/10
撒入葱花,出锅。
步骤 10/10
盛盘。
小贴士
1、将豆腐过水焯一下,可去除豆腥味,也可使在入锅炒制过程中,不易散碎。
2、再翻炒豆腐蛋液过程中,要推着炒,避免将豆腐炒碎。
发布于 2019-11-21
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