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蛋包豆腐丁
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屈狂影秋风

好吃

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 2只
豆腐 1块
火腿 1根
适量
适量
香葱 2根
姜末 少许
淀粉 少许
料酒 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    豆腐切小块,鸡蛋2只,火腿1根切丁,香葱2根切末,蒜末少许。
  • 步骤 2/10
    锅中放水,加少量盐、料酒烧开,下豆腐焯一下,时间不可太长,捞出沥水。
  • 步骤 3/10
    另起一锅,倒入适量油,放入豆腐翻炒,加适量盐调味,加适量水淀粉勾芡,翻炒几下盛出备用。
  • 步骤 4/10
    鸡蛋打散,加少许料酒、盐和清水打匀,加入炒好的豆腐,充分拌匀,使鸡蛋液将豆腐包裹均匀。
  • 步骤 5/10
    锅中放少许油烧热,下蒜末爆香。
  • 步骤 6/10
    倒入豆腐蛋液,先暂时不要翻动,待蛋液稍稍凝固再翻炒。
  • 步骤 7/10
    加少许料酒,可去蛋腥味。
  • 步骤 8/10
    等快出锅时,加入火腿丁,炒匀。
  • 步骤 9/10
    撒入葱花,出锅。
  • 步骤 10/10
    盛盘。
小贴士

1、将豆腐过水焯一下,可去除豆腥味,也可使在入锅炒制过程中,不易散碎。

2、再翻炒豆腐蛋液过程中,要推着炒,避免将豆腐炒碎。

发布于 2019-11-21
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