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腊肉土豆菜饭
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簿埔哑乌捞

提到吃菜饭，立马会想起吃菜饭锅巴，那种鲜咸香的味道，大概没人不爱的吧，在煤气灶上也能烧出香喷喷的菜饭锅巴，和小时候的味道一模一样。

时间:30分钟-1小时
食材
大米 500g
腊肉 150g
包菜 600g
油 适量
盐 适量
土豆 适量
胡萝卜 适量
料酒 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    大米提前十分钟洗净沥干水分。
  • 步骤 2/14
    腊肉用热水洗净之后切片。（这腊肉是去年腊月时候自己腌的，好香）
  • 步骤 3/14
    土豆去皮切滚刀块后泡在清水里
  • 步骤 4/14
    胡萝卜去皮洗净切丁。
  • 步骤 5/14
    包菜切细后洗净
  • 步骤 6/14
    锅内倒油，大火
  • 步骤 7/14
    待油温5分热时倒入腊肉迅速煸炒，加一调羹料酒去腥。
  • 步骤 8/14
    爆炒之后，把菜全部倒入翻炒至包菜软。（先不要加盐哦，腊肉偏咸）
  • 步骤 9/14
    待把菜煸炒出水分了，加适量的鸡精，之后你可以尝试一下咸淡再决定是否要加盐。（烧菜饭的盐度要咸过你平时炒菜多一点就可以了。
  • 步骤 10/14
    再把菜推向一边，倒入大米
  • 步骤 11/14
    加入清水，盖上大火烧开（加水要根据自己米的涨性来决定的）
  • 步骤 12/14
    一直烧到水分干了，用筷子插几个透气的小孔。之后转小火至焖熟菜饭
  • 步骤 13/14
    饭 熟了，看边上的锅巴也焖出来了
  • 步骤 14/14
    香喷喷的菜饭。
小贴士

我很少用青菜来煮菜饭，青菜很容易发黄变色，包菜最大的好处是不变色，而且吃口也很好。

发布于 2019-11-21
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