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杂锅一家亲
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在我们四川，准备好许多种肉和菜，然后放上麻辣锅底或是清汤锅底，边放菜边吃，那叫吃火锅。张家口有种吃法，放上清汤，自家碗里兑上调料，锅里先放羊肉片，再吃其它各种菜类，那叫涮羊肉，而我家公公有种做菜法，就是把所有的菜放在一起熬，全部煮熟了装进大碗再端上桌子，称之为熬菜。入乡随俗，现在的我也学会了熬菜，因为那样菜会很软，适合老人吃。

时间:30分钟-1小时
食材
木耳 50g
土豆 200g
宽粉条 200g
小油菜 100g
猪瘦肉 300g
腊肉 200g
油 适量
盐 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    木耳提前泡发
  • 步骤 2/18
    宽粉条提前泡软
  • 步骤 3/18
    土豆片提前切好用清水浸泡出淀粉
  • 步骤 4/18
    切好姜蒜末
  • 步骤 5/18
    腊肉切片
  • 步骤 6/18
    猪瘦肉切片
  • 步骤 7/18
    切好的瘦肉用盐和料酒腌制入味
  • 步骤 8/18
    小油菜烫熟放大碗作底
  • 步骤 9/18
    坐锅烧油
  • 步骤 10/18
    油热后放腊肉片煎出油来
  • 步骤 11/18
    下姜蒜末
  • 步骤 12/18
    倒入一大碗清水，高汤更好，家里没有
  • 步骤 13/18
    水开后下土豆片
  • 步骤 14/18
    下宽粉条同煮
  • 步骤 15/18
    为了入味，提前放盐
  • 步骤 16/18
    土豆片煮的时间不能太长，看土豆片快熟的时候放进木耳
  • 步骤 17/18
    大火一分钟下瘦肉片
  • 步骤 18/18
    肉片变白即可下香菜出锅，放进刚才盛小油菜的大碗里
小贴士

这种熬菜需要油多才好吃。腊肉片在这里的作用只是煎油用。当然想吃也是可以滴。

这个菜要按菜四川的吃法煎完腊肉放入辣椒，更好吃，可惜家中两个人不吃辣椒，只能望辣兴叹

发布于 2019-11-21
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