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盐菜蒸腊肉
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一朝风月英逸

盐菜蒸腊肉是我老家常吃的一道菜，妈妈做了一大坛盐菜，平常炒肉蒸肉经常用，盐菜非常下饭，很好吃。盐菜蒸腊肉做法很简单，味道很独特，主要体现在腊肉和盐菜本身的独特味道，蒸后的盐菜更加美味可口，尤其是用来下粥真是美味极了，下面来看看具体做法吧......

时间:30分钟-1小时
食材
盐菜 300g
腊肉 300g
油 适量
老抽 少许
辣椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料
  • 步骤 2/9
    腊肉洗净入锅煮熟或者煮到八九成熟都可以，主要是退盐
  • 步骤 3/9
    盐菜用清水泡一泡，然后挤去水分
  • 步骤 4/9
    将盐菜切碎
  • 步骤 5/9
    锅里放入适量油，将盐菜放入翻炒，加入适量辣椒粉翻炒均匀，装盘待用
  • 步骤 6/9
    腊肉切成片
  • 步骤 7/9
    将腊肉摆放在盐菜盘子里，肥肉部分抹上少许老抽
  • 步骤 8/9
    放入蒸锅蒸40分钟
  • 步骤 9/9
    出锅了
小贴士

一、腊肉比较咸，所以先多放水煮一煮，退盐；

二、我家盐菜比较咸，先用水泡也是为了退盐，因为盐菜的调料被清洗掉了，所以炒的时候加入了辣椒粉，这个根据自己的口味来做；

三、用高压锅蒸比较快，水开后20分钟就可以了。

发布于 2020-10-28
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