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猪骨肉味噌拉面
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麦田稻莺袁哊常

据说味噌拉面的起源竟是一位有才的顾客要求在味噌汤里加入拉面，就成了这道在日本比较有名的主食。拉面的百年历史中味噌拉面约有60年。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 80g
鸡蛋 2个
拉面 适量
高汤 1小碗
料酒 2汤匙
香葱 8g
味噌 3汤匙
糖 3g
番茄酱 1汤匙
酱油 1汤匙
香油 2汤匙
熟芝麻 适量
药念酱 1汤匙
海苔 2片
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备材料。
  • 步骤 2/17
    将猪肉切成肉丁备用。
  • 步骤 3/17
    炒锅中加入香油，小火爆香蒜末。
  • 步骤 4/17
    放入肉末翻炒。
  • 步骤 5/17
    肉末翻炒变色烹入料酒。
  • 步骤 6/17
    改中火加入番茄酱。
  • 步骤 7/17
    加入白糖。
  • 步骤 8/17
    加入味增，改小火翻炒。
  • 步骤 9/17
    再加入少许六月鲜酱油，继续翻炒至味噌融化。
  • 步骤 10/17
    出锅之前加入剩余的蒜泥搅拌均匀。
  • 步骤 11/17
    肉味噌就炒好了，盛出备用。
  • 步骤 12/17
    大棒骨清洗干净，熬一锅浓浓的汤备用。
  • 步骤 13/17
    锅中加入高汤煮开，加入味噌。
  • 步骤 14/17
    关火搅拌味噌使其融化。
  • 步骤 15/17
    将加了味噌的高汤盛入大碗中。
  • 步骤 16/17
    煮锅中加水煮面条。
  • 步骤 17/17
    将煮好的面条捞出，加香葱、肉味噌、药念酱、海苔、 将煮熟的鸡蛋从中间切开放上即可。
小贴士

1、味噌不宜久煮，等高汤煮好关火再加入味增比较好。

2、药念酱我也做了一碗，特别好吃，万能酱，可以多做一些放冰箱。随吃随取。

3、用香油、蒜末一起炒肉末，可以去腥气。

4、面条最好选比较劲道的，吃起来有嚼劲。

发布于 2020-10-28
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