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香芹鸡蛋馅饼
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妄熙迟

芹菜炒香干，摘下来的芹菜叶可是好东西，不要扔了，留着做煎饼很不错。芹菜加入鸡蛋做馅料，做出来的馅饼，芹菜香、鸡蛋嫩、面皮柔软好吃~~

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 360g
芹菜叶 100g
鸡蛋 51g
食油 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
黑芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好面粉，用温水拌匀、和好，成稍软些的光滑面团；饧发20分钟。
  • 步骤 2/16
    芹菜叶洗净、入开水中焯一下，沥干水分。
  • 步骤 3/16
    鸡蛋磕破于碗中；芹菜叶切碎备用。
  • 步骤 4/16
    锅中油热，滑散鸡蛋。
  • 步骤 5/16
    鸡蛋拨一边，倒入芹菜。
  • 步骤 6/16
    加入适量盐，炒匀。
  • 步骤 7/16
    加入黑胡椒粉，炒匀；调好味，盛起做馅料。
  • 步骤 8/16
    面团分成若干小剂子。
  • 步骤 9/16
    捏成圆形饺子皮状，放入芹菜鸡蛋馅。
  • 步骤 10/16
    包成包子状。
  • 步骤 11/16
    收口向下，拍上黑芝麻；饧发10分钟。
  • 步骤 12/16
    平底锅抹上一层薄油；放入饼胚，稍稍煎一会。
  • 步骤 13/16
    加入适量冷水，没过饼胚1/2。
  • 步骤 14/16
    加盖，焖至水干。
  • 步骤 15/16
    翻一面，小火煎制。
  • 步骤 16/16
    小火煎至两面微黄，熟透即可食。
小贴士

1、芹菜叶焯水可以出去部分草酸。

2、饼胚用水焖一会，口感较软。

3、有条件的话，发面做的馅饼更好吃。

发布于 2020-08-14
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