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黑米馒头
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小梦泯灭无言钱浭

我用了黑米磨成粉末,加上低粉做成的包子,确实是用黑米粉做的,但做出来的包子并不是黑色,而是紫色的呢!哈,紫色,颜色也不错啊。包子更具有营养价值啦!黑米为米中珍品,素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉,具有特殊的营养价值。现代分析表明:黑米的营养成分非常丰富,亦称黑贡米,西汉“丝绸之路”开拓者张骞发现这种奇米,把它献给汉武帝,汉王食后赞曰“神米”,从此被历代皇帝所享用,故以黑贡米久负盛名。黑米的营养价值和药用价值都比较高,在《本草纲目》中记载:有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药,对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。

时间:10-30分钟
食材
低粉 250g
黑米粉 80g
牛奶 130ml
3g
40g
酵母 2.5g
白醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将牛奶放入面包机里,加入糖,盐,低粉,黑米粉,再撒上酵母,启动面包机,搅拌成团时,再放入适量的白醋,继续搅拌至光滑面团,搅拌的时候大概15分钟就OK,让面团在面包机里进行第一次发酵,基本发酵完成后,面团膨胀至原来的2倍大,则发酵完成;
  • 步骤 2/9
    取出面团,重新揉成光滑面团;
  • 步骤 3/9
    然后将面团分成约30G的小剂子;
  • 步骤 4/9
    再用擀面棍擀成圆片,取4或5片叠起来;
  • 步骤 5/9
    由上而下卷好;
  • 步骤 6/9
    用刮板在中间切开,一分为二成两朵花形;
  • 步骤 7/9
    放在蒸笼上,锅里注入冷水,将碟放在上面,加盖进行室温醒发;
  • 步骤 8/9
    室温22-29度,醒发时间约20-30分钟,醒发完成时,生坯膨胀至原来的1.5倍大,拿在手上有种轻盈的感觉,则醒发完成;
  • 步骤 9/9
    冷水下锅,大火煮沸后,转中火,蒸15分钟,熄火后3分钟,打开盖取出即可。
小贴士

盐与酵母不要直接接触。

发布于 2019-10-08
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