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黑米馒头
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W佛系少女YG

黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。

把黑米磨成粉做成馒头，自然的米香，美味更多一层营养~

时间:1-2小时
食材
面粉 300g
黑米粉 30g
水 150ml
酵母 3g
糖 1大勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将黑米用搅拌机打成粉（或者在外面买黑米粉），加入面粉里 酵母先用70g温水化开
  • 步骤 2/9
    化好的酵母水倒入面粉盆内，用筷子搅拌一下，再边搅拌边加入80g清水
  • 步骤 3/9
    揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
  • 步骤 4/9
    发酵2倍大左右，取出揉匀，排出空气
  • 步骤 5/9
    将面团分成2半，擀成长形的面皮
  • 步骤 6/9
    从下向上卷起
  • 步骤 7/9
    卷好后，均匀的切成3份
  • 步骤 8/9
    放到刷好油的蒸屉内，再次醒发
  • 步骤 9/9
    发好后，冷水入锅， 开中火18分钟左右
小贴士

发酵好后，排出空气这步很重要，这样蒸出来的馒头才细腻，所以使劲的揉吧~~

发布于 2023-03-25
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