Name: 冬瓜海鲜煮
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 冬瓜 500g; 虾仁 20g; 目鱼 40g; 青口 35g; 杏鲍菇 15g; 生抽 10g; 柴鱼高汤 1000g; 味淋 10g; 清酒 10g; 鸡精 75g

冬瓜海鲜煮

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忧郁filth

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谷雨是春天最后一个节气，夏天的脚步越来越近，一道清爽的冬瓜海鲜煮，清凉鲜甜的口感更适合渐渐热起来的天气。冬瓜味道寡淡，海鲜与之搭配，鲜味也更能体现和突出出来。

时间:10-30分钟

食材

冬瓜 500g

虾仁 20g

目鱼 40g

青口 35g

杏鲍菇 15g

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烹饪步骤

步骤 1/6

冬瓜去皮切梯形块，在冬瓜上划上花刀，皮朝上撒盐，大概腌一个小时后，腌出水，洗干净，待用。
步骤 2/6

将海鲜处理好，杏鲍菇切片，待用。
步骤 3/6

锅中放入柴鱼高汤、味淋、清酒、鸡精、生抽，大火煮开。将洗好的冬瓜放入煮好的高汤，小火烧到软，盛出，隔冰水冷却。
步骤 4/6

烧冬瓜的汁水留下，煮海鲜和杏鲍菇，煮2分钟即可，也盛出来，隔冰水冷却。
步骤 5/6

装盘。
步骤 6/6

成品～

小贴士

冬瓜一定要提前腌制，这样，即能入味，口感也会好一些。煮冬瓜时，一定要小火慢煮。

发布于 2023-07-20

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