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炸藕条
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红润modesty

好吃

时间:10-30分钟
食材
莲藕 800g
油 适量
盐 3g
五香粉 2g
面粉 50g
红薯淀粉 50g
黑胡椒碎 适量
食用碱面 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    莲藕洗净去皮切成条
  • 步骤 2/9
    加入食用碱充分搅拌均匀，腌制10分钟
  • 步骤 3/9
    红薯淀粉用水泡开
  • 步骤 4/9
    加入等量的面粉，搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    加入1g盐和1g五香粉，搅拌成稀稠合适的面糊。面糊的稀稠以可以成为手溜糊为宜。也就是用手沾面糊提起来，面糊不间断的往下流。
  • 步骤 6/9
    碱面腌好的藕滤掉腌制出的水分，再加入2g的盐和1g的五香粉，我还加了一点黑胡椒碎，充分搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    把藕条沾上面糊
  • 步骤 8/9
    油温7成热入锅炸是金黄色
  • 步骤 9/9
    炸好的藕条，直接吃也是可以的，但是做到菜里或者再蒸一下是最好吃的。
小贴士

用碱面腌制后会有一定水分析出，要滤掉

发布于 2020-02-12
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